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食品安全法考试试题

姓名:          部门:           得分:

 

一、填空题(每空1.5分,共60分)

1.      为保证 ______ 防止______ ______ 对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,特制定了食品卫生法。

2.      ______  主管全国食品卫生监督管理工作。

3.      凡在中华人民共和国领域内从事______ 的,都必须遵守中华人民共和国食品卫生法。

4.      食品应当 ______ ______  ,符合应当有的______  ,要有相应的色、香、味等感官性状。

5.      食品生产经营过程必须保持内外环境______  ,采取消除______ ______ 、蟑螂和其他有害昆虫及其 ______ 的措施,与______、 ______   场所保持规定的距离。

6.      食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料 ______ 、______ 、包装______ 等厂房或场所。

7.      食品生产经营企业应当有相应的 ______ ______ 、盥洗、______ 、照明、通风、防腐、防尘、______ ______ 、洗涤、______ 、存放垃圾和废弃物的设施。

8.      食品生产经营企业设备布局和工艺流程应当 ______  ,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品 ______ ,食品不得接触______ ______  。             

9.      食品生产经营人员应当经常保持______  ,生产、销售食品时,必须将手______ ,穿戴 ______  的工作衣、帽。

10.  食品生产经营企业用水必须符合国家规定的______ ,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体 ______ ______ 

11.  食品生产经营人员每年必须进行______ ,新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人员必须进行______ ,取得______ 后方可参加工作。

12.  凡患有痢疾、____________ 等消化道传染病(包括病原携带者),______ ______  以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。

13.  食品中常见的有毒有害因素有______ 、 ______ 

二、判断题(每题2分,共10分)

1.我国实行食品卫生监督制度。(     )

2.对违反食品卫生法的行为,仅国家卫生监督管理人员有权检举和控告。(     )

3.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。(       )

4.可以生产经营未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。(      )

5.违反食品卫生法,造成食品中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反食品卫生法行为给他人造成损害的,应当依法承担民事赔偿责任。(      )

三、名词解释(每题5分,共10分)

1.食品:

 

2.食品添加剂:

 

四、简述题(20分)

根据所学食品卫生知识简要述(安全急救网www.aqjj120.com)说自己对本公司食品卫生管理方面的建议?

 
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