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户外生存—食物-各类猎物处理
各类猎物处理

◇体型较大猎物的处理◇


  请遵循以下指示,依次进行:


  1、沿背脊线把肉剖成两半,刀口应对准肝的中央线。

  2、剁下后腿,尽量沿关节接合面下刀。

  3、剁下前腿,沿肩胛骨线切开。

  4、沿颈圈剁下头部。

  5、割下肋条骨下的松软垂肉。

  6、沿肋骨切开,你可以得到排骨了。


  7、里脊肉是位于背面里侧的一条瘦肉,肉味最为鲜
美,也适于保存。


◇猪类动物的处理◇


  别企图剥皮。先开膛,后放在篝火余烬尚热的地面上

,刮去猪毛。先用热水烫泡会有助于拔毛,水温也毋须过

热,可用手试一试温度。水温过高反而使毛孔收缩,毛发

更难于拔除。


  猪肉会引来各种寄生者:蜱、虱和蝇等,因此要彻底

烹烧。沸煮也可以。


◇小型动物的处理◇


  基本步骤参照大型动物的处理,也都要开膛剖肚。


◇爬行类动物的处理◇


  必须去除所有内脏,因为其内脏中可能带有沙门氏菌

。在烹烧前可以不必剥皮。大蟒蛇可以剁成许多段,最好

在这之前先剥皮,蛇皮也很有用。蛇类的处理:应在头部

毒囊后方剁去蛇头,从颈部撕开,肩胛骨里朝外翻,从而

可以清楚地看到内脏,避免在剖膛时刺破它们。稍微倾斜

一点悬挂,剥皮会很容易。


鸟类的处理◇


  鸟类的处理方法基本类似其他动物--尽管通常需要

拔毛,却不需要剥皮。按以下顺序依次进行:


  □放血:扯断鸟类细长颈部可以直接杀死它们。然后

切开喉部,头朝下悬挂以便放血。也可以直接切断位于舌

根下部的主神经和主动脉,鸟儿会很快死亡,放血也很容
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易。尽可能别捕食那些食腐性鸟类--它们很可能携带大

量蜱、虱和寄生虫,以及各种易于引起感染的病原菌。


  □拔毛:在鸟体尚有余温时,直接拔毛很容易。先用

热水烫一下,使毛管松软,但这种方法不适用于海鸟和水

鸟--烫毛之后毛管会收缩得更紧。羽毛可用来制作箭羽

,也可作绝缘体。从胸部开始拔毛。直接剥去皮肤也许更

省事--但你会浪费许多营养物质。


  □掏膛:在鸟类腹部开口,用手掏出所有的内脏器官

。保留心脏和肝肾。剁去鸟头和鸟脚。


  □烹烧:食腐性鸟类必须彻底沸煮,以免鸟肉携带任

何病原菌。幼鸟烧烤肉味会更香。

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