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孕妇早期食谱
孕早期食谱概述
孕早期是指怀孕期的前3个月,即1~12周。在此期间,胚胎生长发育速度缓慢,胎盘及母体的有关组织增长变化不明显。因此,孕妇的进食量与怀孕前基本相似。但是,孕早期是胎儿发育的最重要时期,同时,绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应,这往往会改变孕妇的饮食习惯,影响营养素的摄入。

孕早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段,是胎儿发育的最重要时期。尤其是怀孕的第3周至第9周,会有很多不利因素使胎儿发育不良或先天缺陷(畸形)。另外,某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性,因此,孕早期一定要注意各方面事项。
营养原则
1、合理而全面的营养
妊娠早期,胚胎各器官的形成发育需要各种营养素,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水,这一阶段要避免偏食。孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要,还应考虑早期妊娠反应的特点,适合孕妇的口味。
2、保证优质蛋白质的供给
蛋白质是构成人体组织的最重要物质,对于胚胎的发育、母体的健康有着重要作用。蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能,使脑组织细胞数量减少,即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。早期胚胎缺乏氨基酸合成酶,不能合成自身所需要的氨基酸,而要由母体供给。妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量。奶类、蛋类蛋白质属优质蛋白质,在饮食中应占适当比例。
3、适当增加热能的摄入
孕妇热能的需要量应随着妊娠中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。妊娠早期基础代谢增加不明显,胚胎发育缓慢,母体体重、乳房发育变化很小,所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。热能主要来源于脂肪和碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能,又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要,是食物烹调的理想用油。由于某些孕妇因妊娠反应,怕油腻,喜清淡,造成热能摄入不足,必需脂肪酸缺乏,这对于胚胎发育和母体健康不利。因此,应当采取适当的烹调方法,使食物油而不腻,清爽适口。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪容易消化,在胃内停留时间较短,能缓解早期妊娠反应。
4、确保无机盐、维生素的供给
无机盐和维生素对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。在怀孕的第9周至第10周,胚胎骨骼开始骨化,若钙和磷的摄入量不足会影响骨骼的发育。有些孕妇因妊娠反应,食物摄入量减少,而精制食品摄入量增多,致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足,是造成中、后期妊娠贫血的主要原因。锌对胚胎的脑发育有重要作用,从怀孕起,母体对锌的需要量迅速增加,孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物:奶类、豆类、海产品等含有丰富的钙和铁;海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷;蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类等含有较多的锌。
怀孕早期要特别注意维生素B1、B2、B6的补充。B族维生素主要来源于谷类粮食,但对于加工过细的精米、精粉,B族维生素含量明显减少。因此,孕妇不宜吃过于精细加工的米。在烹调加工中还要注意保护,以免损失维生素(文章来源:安全急救网www.aqjj120.com。如做面食时尽量少加碱或不加碱,淘米时不要过分搓洗。
5、禁止或尽可能少喝含酒精的饮料
长期饮酒或饮含酒精的饮料会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒(白干、烧酒)中乙醇含量较高,发酵酒(啤酒、果酒、黄酒)中乙醇含量较低,但都不宜经常饮用。
6、防止发生腹泻和便秘
整个妊娠过程中,孕妇消化功能下降,抵抗力减弱,易发生腹泻或便秘。腹泻不仅损失营养素,而且因肠蠕动亢进而刺激子宫,甚至引起流产。因此,应食用新鲜卫生、易消化的食物。便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中还含有较多的果糖和有机酸,易发酵,有预防便秘的作用。水分的补充也非常重要,要多喝果汁、牛奶、开水等防止便秘。
适宜食物
1、主食及豆类的选择:
大米、小米、粳米、糙米、玉米面、燕麦、麦芽、黑米、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维的主要来源。
2、蔬菜的选择
西红柿、芹菜、笋、胡萝卜、蘑菇、海带、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。
3、水果的选择
苹果、草莓、橘子等,还有榛子、松子、核桃、杏仁、花生、芝麻等干果类。
饮食禁忌
1、忌吃山楂,不宜多食酸性食物
2、不宜食用薏苡仁和马齿苋
薏苡仁和马齿苋都属滑利食物,既可作为食品食用,也可入药。二者均可对子宫肌肉有兴奋作用,从而可使子宫收缩次数增多,强度增大,容易引发流产。
3、不宜食用油炸食品及香辣调料
4、不宜食用生鸡蛋以及未煮熟的蛋等食品
5、不宜食用高糖食品、高热量食品
6、孕妇不宜食用罐头食品
罐头食品味美、方便,但罐头食品的生产过程中,往往加入一定量的添加剂,这些都是人工合成的化学物质,对胚胎组织有一定影响。
7、不宜多吃盐
妇女在怀孕期间容易患水肿和高血压,因此主张孕妇不宜多吃盐,一点盐都不吃对孕妇也并非有益,只有适当少吃些盐才是必要的。
、孕妇不宜长期食物高脂肪食物
在妊娠期能量消耗较多,而糖的贮备减少,这以分解脂肪不利,因而常因氧化不足而产生酮体,容易引发酮血症,孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐等症状。孕妇长期采用高脂肪饮食,势必增加患生殖系统癌瘤的危险。
10、孕妇不宜贪吃冷饮
妇女在怀孕期间胃肠对冷热的刺激非常敏感,多吃冷饮会使血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能降低,从而引起食欲不振、消化不良、腹泻,甚至引起胃癌痉挛,出现腹痛现象。
孕妇吃冷饮胎儿也会受到一定影响,腹中胎儿对冷的刺激也很敏感。当孕妇喝冷水或吃冷饮时,胎儿会在子宫内躁动不安,胎动会变得频繁。因此,孕妇吃冷食一定要有节制,切不可因贪吃冷食而影响母子的健康。
备注
1、按照孕妇的喜好,选择促进食欲食物。
2、选择容易消化的食物以减少呕吐,如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯等。
3、想吃就吃,少食多餐。比如睡前和早起时,坐在床上吃几块饼干、面包等点心,可以减轻呕吐,增加进食量。
4、为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响,孕妇完全不能进食时,也应静脉补充至少150g葡萄糖。
5、为避免胎儿神经管畸形,在计划妊娠时就开始补充叶酸400~600μg/d。
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