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便利店管理

 

经营好一家便利店,首先要懂得提高自身便利店竞争力,才能够在同一社区便利店中脱颖而出。那么如何才能在众多便利店中脱颖而出,笔者告诉你经营好便利店的妙招。经营好便利店要从三个方面着手。

  现在在同一区域内都会存在着好几家便利店,但我们都知道,在我们社区中的便利店,我们在购物时都会有所选择,往往有自己喜好去光临的便利店,有时是因为店内的商品比较合自己的口味,有时是因为店员的服务态度好,有时是觉得便利店管理得有条不紊,购物比较安心。因此经营好便利店要从以下三方面着手。

  一、 经营好便利店,要重视商品结构和商品陈列

  商品的好坏,全面,是否受顾客喜欢,是留住顾客的实质性因素。因此,便利店经营要注重商品结构的合理性和商品陈列的美观性。便利店的商品不是种类齐全,越多就越好。而是要根据店铺所在地域客户需求实际情况,可以多次更换商品种类,不时增加新的品种。多方常识总结出店铺所在地域范围的人群喜欢的商品种类。选择适合的商品,该引进的引进该淘汰的淘汰。在商品陈列方面,商品陈列是否美观,在很大程度上会影响顾客的购买心情。因此商品陈列要美观整洁,要做到商品丰满陈列但又整齐划一。

  二、 经营好便利店,要重视服务水平

  二十一世纪的销售市场是卖家市场,在二十一世纪,销售行业的服务水平会直接影响到营业额。因此,在激烈的竞争中要经营好一家便利店必须要做好店铺内营业员的服务。做好服务,说简单很简单,说难也挺难。笔者的建议是,做服务没有统一的标准,但有一个不变的原则,就是一切以顾客出发,营业员要站在顾客的立场看问题,做服务。

  三、 经营好便利店,要重视管理工作

  现在经营得好的便利店,一般都是品牌加盟店。品牌加盟店有总公司科学的管理作为坚强的后盾,这类便利店就要充分利用这个优势,遇到困难多向总公司求助。另外,便利店也不能失去自己主人翁的角色。在管理方面要学会创新,如放手信任员工做更多的门店的事情,如货物买卖、商品配送、疑难解答等,让员工工作轻松,有自己开店的感情,工作起来更有激情。

7-11便利店的特许制度 ·

  7-11公司是世界上最大的便利店特许组织,至1992年底,该公司在全世界22个国家和地区拥有13590个分支店。在我国的深圳,该公司自1992年起,也开始以自营的方式开展业务,据悉,7-11公司计划在近期以出售区域特许权的方式在中国开展特许业务。

一、7-11便利店的经营状况
  7-11便利店的店铺营业面积按总部统一规定,基本上都是100平方米。商店的商品构成为:食品75%,杂志、日用品25%。商店的商圈为300米,经营品种达3000种,都是比较畅销的商品。另外,总部每月向分店推荐80个新品种,使经营的品种经常更换,给顾客新鲜感。商店内部的陈列布局,由总部统一规定、设计。商店的建设、管理遵循四项原则:(1)必需品齐全;(2)实行鲜度管理;(3)店内保持清洁、明快;(4)亲切周到的服务。这
四项原则即是7-11便利店成功的秘诀。

二、为分店着想的特许制度
  1. 培训受许人及其员工
  7-11公司为了使受许人店主适应最初的经营,消除他们的不安和疑虑,在新的特许分店开业前,对受许人实行课堂训练和商店训练,掌握POS系统的使用方法、接待顾客的技巧、商店的经营技术等。另外,总部还应店主的要求,为提高员工、临时工的业务经营能力,围绕商店运营和商品管理、接待顾客等内容,集中进行短期的基础训练。
  2. 合理进行利润分配
  毛利分配的原则是:总部将毛利额的57%分给24小时营业的分支店(16小时营业的为55%),其余为总部所得。商店开业5年后,根据经营的实际情况,还可按成绩增加1-3%,对分支店实行奖励。
  在万一毛利达不到预定计划的情况下,分支店可以被保证得到一个最低限度的毛利额,保证其收入。
  3. 总部对分支店的支持体制
  总部协助各分支店进行开业前的市场调查工作,并从经营技巧培训、人才的招募与选拔、设备采购、配货等方面对分支店给予支持。总部还向分支店提供商品陈列柜、货架、陈列台等设备。总部指派专人负责分支店的日常经营指导、财会事物处理等工作。总部还负责向分店提供各种现代化的信息设备及材料。
  4. 加入7-11体系的程序
  加入7-11体系的程序如下:
  (1) 公司接待希望加入的潜在受许人。负责招聘的总部人员为了能使来访者成为受许人,向他仔细介绍公司特许权的情况,并与之认真协商。
  (2) 介绍7-11便利店的详细情况。
  (3) 调查店址。为确定能否作为分支店营业场所,总部要进行商圈、市场等方面的详尽调查,并将搜集的数据和信息认真加以分析、研究。
  (4) 说明特许合同的内容。就特许权的各项内容和规定,逐条解释说明。
  (5) 签订特许合同。在申请人充分研究了业务内容和合同内容,并决定加入以后,正式签订合同。
  (6) 商店计划、设计。特许人的建筑、设计部门详细研究了顾客的活动线路、经营对策以后,设计商店装修方案。
  (7) 签订建筑承包合同。商店设计完成后,总部负责介绍建筑施工公司,并负责签订建筑承包合同,同时协助进行融资。
  (8) 准备开业。在施工(文章来源安全急救网www.aqjj120.com的同时,订购各种设备和柜台,并进
行店内布局设计,发放操作手册和促销准备工作。
  (9) 店主培训。就开业所必需的准备事项,计算机系统的操作管理,商店运营技巧等,对店主进行培训指导,达到真正掌握的程度。
  (10) 开业前的商品进货和陈列。此时总部有关人员亲临商店,选择供应商,提供进货信息,传授陈列技巧 。
  (11) 交钥匙。在开业前一天,将商店的钥匙与竣工证书一同交给店主。
  (12) 开业。将开业的广告宣传品通过各种途径发放。
  (13) 开启信息系统。连通商店的计算机终端与总部的主机,指导和支持商店的运营。
  (14) 现场支持人员对各分店进行巡回指导,及时发现分支店经营中可能出现的问题并协助店主解决。

五、香港7-11便利店的特许经营简介
  7-11是一间邻居便利店,其特色在方便快捷,全年三百六十五日,每星期七天,每日廿四小时不停业。在这里顾客可以很快捷地买到所需的东西,无论是杂品,日用品,面包,奶品,香烟,汽水,旅行用品,糖果小食,甚至是即买食的徽波炉快餐食品,或人尽皆知的清凉饮品思乐冰均可随时买到。
  牛奶国际控股有限公司获美国南路公司特许拥有经营港澳区7-11的专利权,南路公司在美国便利店行业中享领导地位,现时世界各地已有超过一万三千间7-11便利店,而香港在1992年底7-11便利店数目已超过二百八十间。
  7-11为阁下提供一个经营便利店的完善系统,其中包括训练、辅导、簿记、会计、贷款,广告及市场推广等。这份简介概述7-11的结构,并诚意邀请阁下加盟7-11特许经营行列,成为这连锁式店的一份子。

  物业部
  7-11挑选铺位时非常严谨,并且采用现代化资料搜集方法,这些资料包括该区人口密度,附近行人流量,居民出入是否方便和附近一带的竞争性,资料经分析后如果满意的话,便可购买或租铺,装修妥当后才交予特许经营商。

  器材设备
  店内所有器材包括冷气机、大冻房、货架、收银机及冷冻柜等均在租借之列,维修保养则由特许经营商负责。

  货品方面
  一间装修妥当,货品齐备的7-11便利店交给特许经营商后,一切定货及上货需由特许经营商负责,7-11决定所有货品的种类及价目,由于7-11是连锁式的经营所以货品方便享有优厚折扣。
7-11更为特许经营商提供一班信誉与服务俱佳的供应商。各特许经营均享有供应货品的折扣及年终回佣。

  广告
  7-11经常利用香港各种传媒作宣传,广告替特许经营商带来更多生意及利润,当然特许经营商可另登广告,但广告费须由其支付,而广告内容及形式由7-11批许。

  训练
  在最后决定成为特许经营商前,准特许经营商须成功地完成店务训练课程,其中包括在店内实习训练,实习完毕后,更需上为期数天的课室训练课程,从实习及课室理论中准特许经营商可学到各种管理技巧及如何成功地经营一间7-11便利店。特许经营费内已包括一切训练费用。

  雇员
  虽然大部份7-11特许经营店多由家人合作经营,但亦需要雇请一些全职或兼职员工,一切员工训练及薪金须由经营商负责。7-11根据特许经营商所提供的雇员薪金资料每月以支票或自动转帐方式代发薪金予其员工。

  簿记
  7-11为特许经营商所经营的店铺作会计簿记记录,特许经营商只须把每天营业所得现金存入指定银行户口,特许经营商授权7-11代支一切店务开支及付帐给供应商。

  投资
  经营一间7-11便利店,特许经营商需要付出一笔存货按金、找续钱及其他牌照费用。但正确的数目要视乎所选店铺而定,对一些合格的申请人,7-11可能考虑贷款支持。每一位特许经营商须缴付特许经营权费,而实际经营权费则视所选择之店铺而定。
  特许经营商所赚利润之高低有赖以下因素:
  ――管理才能
  ――雇用及训练员工能力
  ――防止雇员或顾客偷窃货物
  ――控制存货
  ――推销能力
  ――建立良好的顾客关系
  ――店铺整理及清洁

  利润
  7-11代表会于稍后向阁下提供所属意店铺的营业记录:  利润方面7-11占的毛利比例(平均63%)其实是特许经营商向7-11交付店租、器材、广告、市场推广、簿记,50%电费及长期顾问服务。
  其科37%毛利则归特许经营商所有,但需支付如下开支:
  雇员薪金,物料,电话费,洗熨费,现金差额,坏货,存货差额,机器维修保养,大厦管理费,垃圾费,利息(贷款利息),牌照费,利得税,50%电费,其它毛利扣除上述经常性开支,余下的即为特许经营商净收入。

上海可的便利店加盟手册
2007-5-25 18:02:39  评0
  加盟政策
  运作方法
  自带经营场地加盟可的公司,由可的公司按其“可的便利”的连锁管理方式统一经营,统一运作,使用“可的便利”的统一形象标志,按照“可的便利”的统一标准进行商品配送、网络管理、财务结算并加入商品退调系统。与可的公司对毛利额按一定方式进行分配。

  A加盟方具备条件
  加盟金
  人民币柒万元整,一次性支付合同生效后,该笔费用不予返回(包括入盟费、全部设备)
  加盟信用保证金
  信用保证金人民币拾万元整,合同结束后双方没有争议,且无债务债权关系予以返还(不计利息)。
  自备经营场所
  应保证5年左右使用期限,营业面积60-100平方米(左右),保证电力:20kw。
  营业执照
  由加盟方自办,可的协助。
  门店装潢
  由可的统一设计和装潢。

  B.可的提供条件
  员工免费培训
  加盟方自行招聘,可的提供免费的岗前培训及开业后2个月免费的门店带教。
  商品和设备
  均由可的免费提供,加盟方应妥善使用、保管。(需加盟方提供10万元的信用保证金。合同结束后双方没有争议,且无债务债权关系予以返还,不计利息。)
  帮助装修及补贴
  溢价部分可享受补贴。

  销售超额部分提奖返利
  日均超4000元/天,返利提奖1.5%;日均超6000元/天,返利提奖3%。(其中不含各类代售代付及服务类项目)每月进行账务结算,销售越多返利越多。

  第一年毛利保底政策,与你共渡经营风险。
  上海——有烟草证:19.2万元/年保底;无烟草证:14.4万元/年保底。
  外地——有烟草证:15.6万元/年保底;无烟草证:10.8万元/年保底。

  C.合作双赢的分配方式
  毛利额分配比例


   加盟方承担经营性费用:水电、工资、物耗、房屋租金、各类维修及开办费用。
  可的公司承担费用:门店装修费用、固定资产折旧、递延资产折旧、配送费。 

 

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