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什么是有机农业 有机农业标准 有机农业的是非

有机农业的定义       有机农业(Organic Agriculture)是遵照一定的有机农业生产标准,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,遵循自然规律和生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业与目前农业相比较有机农业与目前农业相比较,有以下特点:      (一)可向社会提供无污染、好口味、食用安全的环保食品,有利保障人民身体健康,减少疾病发生。                 化肥农药的大量施用,在大幅度提高农产品产量的同时,不可避免地对农产品造成污染,给人类生存和生活留下陷患。目前人类疾病的大幅度增加,尤以各类癌症的大幅度上升,无不与化肥农药的污染密切相关。以往有些地方出现“谈食色变”的现象。有机农业不使用化肥、化学农药,以及其他可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等,因此其产品食用就非常安全,且品质好,有利保障人体健康。      (二) 可以减轻环境污染,有利恢复生态平衡。                   目前化肥农药的利用率很低,一般氮肥只有20-40%,农药在作物上附着率不超过10-30%,其余大量流入环境造成污染。如化肥大量进入江湖中造成水体富营养化,影响鱼类生存。农药在杀病菌害虫的同时,也增加了病虫的抗性,杀死了有益生物及一些中性生物,结果引起病虫再猖獗,使农药用量愈来愈大,施用的次数愈来愈多,进入恶性循环。改用有机农业生产方式,可以减轻污染,有利于恢复生态平衡。      (三)有利提高我国农产品在国际上的竞争力,增加外汇收入。                 随着我国加入世贸组织,农产品进行国际贸易受关税调控的作用愈来愈小,但对农产品的生产环境、种植方式和内在质量控制愈来愈大(即所谓非关税贸易壁垒),只有高质量的产品才可能打破壁垒。有机农业产品是一种国际公认的高品质、无污染环保产品,因此发展有机农业,提高我国农产品在国际市场上的竞争力,增加外汇收入。      (四)有利于增加农村就业、农民收入,提高农业生产水平。                 有机农业是种劳动知识密集型产业,是项系统工程,需要大量的劳动力投入,也需要大量的知识技术投入,不然尤其是病虫问题难以解决,还需要有全新的观念。有机农业食品在国际市场止的价格通常比普遍产品高出20-50%,有的高出一倍以上。因此发展有机农业可以增加农村求业,增加农民收入,提高农业生产水平,促进农村可持续发展。为此,有机农业是大有希望的产业,我们新昌有待积极而稳妥地发展。有机农业的发展背景       现代农业的发展所导致的众多环境问题越来越引起人们的关注和担忧。二十世纪三十年代英国植物病理学家Howard在总结和研究中国传统农业的基础上,积极倡导有机农业,并在1940年写成了《农业圣典》一书,书中倡导发展有机农业,为人类生产安全健康的农产品——有机食品。有机农业和有机食品       有机农业:有机农业的概念于二十世纪二十年代首先在法国和瑞士提出。从八十年代起,随着一些国际和国家有机标准的制定,一些发达国家才开始重视有机农业,并鼓励农民从常规农业生产向有机农业生产转换,这时有机农业的概念才开始被广泛接受。      尽管有机农业有众多定义,但其内涵是统一的。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系。有机农业的发展可以帮助解决现代农业带来的一系列问题,如严重的土壤侵蚀和土地质量下降,农药和化肥大量使用给环境造砀污染和能源的消耗,物种多样性的减少等等;还有助于提高农民收入,发展农村经济。据美国的研究报道有机农业成本比常规农业减少40%,而有机农产品的价格比普通食品要高20%-50%。同时有机农业的发展有助于提高农民的就业率,有机农业是一种劳动密集型的农业,需要较多的劳动力。另外有机农业的发展可以更多地向社会提供纯天然无污染的有机食品,满足人们的需要。       有机食品:有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。随着人们环境意识的逐步提高,有机食品所涵盖的范围逐渐扩大,它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等。有机食品判断标准有机食品需要符合以下标准:①原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品;②产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求;③生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案;④必须通过独立的有机食品认证机构的认证。国外发展概况        从世界范围看,目前有机食品的销售量还不到食品销售量的1%,但其发展速度相当快,而且销售潜力相当可观,有人预测在21世纪初,全球有机食品销售量占全部食品销售量的5%。但不同地区有所差别,在发展中国家由于多数人还在解决温饱问题,有机农业的发展相对较慢;而在众多发达国家由于人们对这个问题认识较早、投入力度大,再加上国家给子相关政策来支持和鼓励农民进行有机农业生产,因此在欧美及日本等国家有机农业发展得比较快。如法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料的生产。有机食品市场占整个食品市场的5%,婴幼儿食品基本上都是有机食品;欧洲其他国家从事有机食品生产的农场在2%-3%之间,90年代初已注册登记专门从事有机食品中加工的工厂有 1716家。美国几乎在所有的连锁店都销售有机食品,有1/3的美国人会购买有机食品,1980年有机食品销售额为7800万美元,估计2000年为60 亿美元,以每年20%左右的速度增长,从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增。目前日本有8000多个有机农场,有机食品的市场规模将由1990 年的300亿日元发展到2000年的3500亿日元左右,年增长率为30%左右。国内发展前景       我国有机农业的发展起始于八十年代,1984年中国农业大学开始进行生态农业和有机食品的研究和开发,1988年国家环保局南京环科所开始进行有机食品的科研工作,并成为国际有机农业运动联盟的会员。1994年10月国家环保局正式成立有机食品发展中心,我国的有机食品开发才走向正规化。1990年浙江省茶叶进出口公司开发的有机茶第一次出口到荷兰,1994年辽宁省开发的有机大豆出口到日本。以后陆续在我国各地发展了众多的有机食品基地,在东北三省及云南、江西等一些偏远山区有机农业发展得比较快,近几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发,如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。从总体情况来看,我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段,生产规模较小,且基本上都是面向国际市场,国内市场几乎为零。       在中国发展有机农业有着众多优势和广阔的发展前景。       首先我国有着历史悠久的传统农业,在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验,这也是有机农业的精髓。有机农业是在传统农业的基础上依靠现代的科学知识,在生物学、生态学、土壤学科学原理指导下对传统农业反思后的新的运用。       其次中国有其地域优势,农业生态景观多样,生产条件各不相同,尽管中国农业主体仍是常规农业依赖于大量化学品,(文章来源安全急救网www.aqjj120.com但仍有许多地方,多集中在偏远山区或贫困地区,农民很少或完全不用化肥农药,这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。       第三,有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业,我国农村劳动力众多,这有利于有机食品发展.同时也可以解决大批农村剩余劳动力。       第四,随着中国加入世贸组织脚步的临近,中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的限制,有机食品的发展能与国际接轨,可以开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强,有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展,因此有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。中国的有机农业发展办法       发展中国的有机农业的办法如下:       首先要加强有机农业的宣传力度,通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传提高人们食品安全和环境意识。       其次国家要进行合理的政策引导和调控,针对有机农业在国内的发展势头,制定一系列发展规划并对其发展进行调控,在常规农业向有机农业转化期给予农民一定的经济支持。       第三,加强生产关键技术的研究示范与推广。由于有机食品在生产过程中禁用化学合成物质,因而势必要求较高的生产技术与之配套,只有通过先进的科学技术来解决好这些技术问题,才能使有机农业更快更好地发展下去。
近年来,随着食品安全问题受到越来越多国人的重视,有机食品在中国的生产和消费规模也日趋扩大。公众普遍认为,有机食品对消费者健康和环境保护善莫大焉,但也有人认为,有机农业的产量不如现代农业,如果盲目推广,将加剧全球的粮食危机。要想弄明白有机农业的发展方向和准确定位,有必要先追溯一下有机农业的发展历史。  1939年出现有机耕作概念  有机食品的“有机”,并不是化学意义上的“有机”——分子式中含有碳元素,而是指食物的生产和加工方式。  在人类农业史的绝大部分时期里,农业都可以被视为“有机”的。一直到20世纪,农业才引入了大量的化学合成品。有机农业运动,是对农业工业化的一种反弹。  早在化肥和农药刚刚开始运用的1939年,英国的诺斯伯纳勋爵就在《放眼土地》一书中,创造了有机耕作(organic farming)的概念。他把农场称作一个有机的整体。与之相反,化学耕作(chemical farming)依靠了外来的肥料,不能实现自给自足,所以也就不是有机的整体。  20世纪50年代以后,随着石油开采和石油化工业的迅猛发展,“绿色革命”在世界范围内普遍展开。然而,在农业产量迅猛增长的同时,也出现了土壤板结、肥力减退、害虫产生抗药性等问题。特别是1962年美国女生物学家蕾切尔·卡逊的著作《寂静的春天》出版后,农药等有害物质通过食物链集聚的危险性开始广受关注。这样,有机农业逐渐作为现代农业的替代选择,被越来越多的农业生产者和消费者接受。  1972年,国际有机农业运动联盟(IFOAM)在法国的凡尔赛发起。IFOAM希望跨越国家与语言的藩篱,传播有机农业的理念。  有机食品定义不统一  由于“有机食品”日益成为流行热词,一个新词语“非有机”(inorganic)也出现在媒体中,代指并非通过有机方式生产的普通食品。按照严格的科学观点来说,这个词也是不准确的,因为按照化学分类,这些食品本身也是有机物。  目前,有机食品仍没有世界统一的定义,但大体上可分为狭义和广义两类。有机农业的狭义界定,严格要求农场之内的物质和能量必须自给自足,例如把种植业、牧业和养殖业在一个单位区域内组合,用农场内牲畜的粪便堆肥,用农场作物的秸秆取暖或发电等。  按照这种狭义的定义,即使从农场以外引进控制害虫的鸟类和有机粪便,也破坏了有机农场“自给自足”的整体性、独立性要求。  有机食品的广义标准适用范围更广,主要是强调不使用化肥和杀虫剂。例如,美国农业部的农产品营销服务网站中,把有机食品界定为:“有机这种标签,意味着食品或其他农产品的生产方法是——整合了文化、生物和机械方面的实践,以促进资源的循环利用,保持生态平衡与生物多样性。化学合成的肥料、下水道污泥、辐射和基因工程,不可应用在有机食品的生产中。”  八成英国人常买有机食品  在有机食品刚刚兴起的时期,消费者希望能吃到未经化学处理、不使用未经批准的杀虫剂的新鲜食品。当时,有机食品的爱好者往往直接从有机农场主那里购买。当时关于有机食品的名言是“了解你的农场主,也就了解了你的食物”。  这样,每位消费者根据第一手经验,自己来界定什么是有机食品。他们与农场主交谈,亲眼看看农场的生产条件和生产活动。北京正在兴起的有机农夫市集,走的就是这个路子。  但更多的消费者是在超市或杂货店购买有机食品。2003年,美国73%的杂货店中出现了有机食品。在21世纪的最初几年,美国年均有机食品销售量增长17%,而现代农业食品只增长2%至3%。  欧盟理事会2009年发布的《欧盟的有机农业》报告称,2009年,欧盟中3.9%的农用地被用于有机农业,其中奥地利的比例最高,达到11%。奥地利本国的调查数据显示,该国2010年有16%的农业人口从事有机农业种植。  英国非政府组织“土壤联合会”的《有机食品市场报告》显示,2010年,英国已有86%的人经常购买有机食品。  古巴被迫“有机”歪打正着  如今,有机农产品已不仅仅在小农场中生产了,规模很大的农业公司也出现了负责有机农业的部门。这样,有机农产品的爱好者,已经无法光凭经验来判断食品是否真的“有机”,有机农产品的政府标准和认证制度于是应运而生。  当前,全球主要的有机农产品标准有:美国“国家有机项目”标准(NOP),日本有机农业标准(JAS),英国环境、食品及农村事务部标准 (DEFRA),欧盟生态标准,瑞典生态食品认证中心标准(KRAV)等。此外,一些发展中国家也出台了有机食品认证标准,例如我国的“中国有机产品”国家标准,印度的“有机生产国家项目”标准(NPOP)等。由于这些标准的规定,有机农业的生产成本普遍较高,市场售价偏贵一些。在德国等一些国家的高档餐馆,会声明只出售有机食品。  发达国家的有机食品认证和监管体制,很重视发挥消费者的监督作用。例如,在美国农业部网站上,专门列出了举报虚假有机标签和销售虚假有机食品零售商店的方法。  有意思的是,有的国家发展有机农业,初衷不是为了追求健康、环保,而是一种无奈之举。1991年苏联解体后,古巴无法再从社会主义阵营获得廉价的石油化工产品,其农业被迫从现代的石油农业转向传统的有机农业。古巴推广有机农业的组织,还因此于1999年12月在瑞典国会被授予了诺贝尔替代奖(也称“诺贝尔环境奖”或“正确生活方式奖”)。古巴向欧洲出口的柠檬汁,就完全能够满足欧盟的有机农业要求。这也算歪打正着了。  富人吃好 穷人会挨饿?  随着有机食品的日益走俏,关于有机食品的争议也日渐升温。争议主要围绕着有机食品是否更有营养、更健康和更环保等展开。  英国《每日电讯报》网站2011年4月10日的文章称,人们往往仅仅是因为看到了“有机食品”的标签,就想当然地以为它们更健康、更美味。美国康奈尔大学的一项研究指出,人们在售卖有机食品的快餐店,会比在普通的汉堡店吃得更多,这样反而容易摄入过多热量,不利于健康。《每日电讯报》的另一篇文章甚至声称,有研究指出有机蔬菜比一般蔬菜的口味要糟糕,营养价值也较低。英国食品标准局则说:“消费者可能因为相信有机水果、蔬菜和肉类的营养价值更高而购买这些食品,但是目前没有科学证据能支持这种观点。”  有些消费者认为,有机食品中含有较少的化学合成的致癌物。对此,美国癌症协会称,吃有机食品能否降低癌症的发生率,其实难以确定。  很多人认为,有机食品的产量一般较低,在全球推广有机农业可能会带来世界粮食危机。此外,由于有机食品售价较高,这就产生了在让富人吃好的同时,是否会让穷人挨饿的道德问题。有人甚至称有机食品是奢侈品,拿珍贵的耕地去生产有机食品,等于是从穷人口里夺食。事实是这样吗?  美国《科学》杂志2002年的一篇文章称,一项研究发现,单位面积的有机农产品产量虽然比现代农业产量低20%,但也减少了50%的肥料和 97%的杀虫剂。有机农业的支持者宣称,有机耕作的土壤质量更高,更能涵养水分,在干旱条件下有利于提高产量。2007年的一项研究则发现,发达国家单位面积有机农业的产量,只比常规农业低8%;而在有些欠发达国家,单位面积有机农业产量甚至比现代农业高80%。这是因为在穷国中,有机农业所需的材料比化学合成的材料更容易获得。美国记者迈克尔·普兰2008年在《纽约时报》发表文章则称,如果全世界都普及现代有机农业,世界食品供应将增加50%。  有机农业更节能  美国《食品科学季刊》2006年的一篇文章称,有机食品的生产成本比同种类的普通食品高10%至40%。据美国农业部统计,按照2005年美国人的食品开支,一个美国人如果只吃有机食品,每年要多花135至539美元。但价格的劣势,并没有阻止有机食品销售额的增长。世界有机食品销售总额已经从 2002年的230亿美元,上升到2008年的520亿美元。  在节能减排已成时尚的时代,有机农业是否节能也备受关注。2001年,英国《自然》杂志的一篇文章称,一项研究表明,种植有机苹果比种非有机苹果更节能。  将有机农业与现代农业进行比较的很多研究表明,有机耕作能减少对环境的损害,因为有机农场不向环境排放化学合成的杀虫剂,能减少对土壤、水域和野生动物的损害;有机农场比现代农场,更能保持生物多样性;以单位面积计算,有机农场使用较少的能源,产生较少的废物(如塑料包装袋)。  但是,也有反对者指出,有机农业的发展比现代农业需要更多的土地,这样可能导致森林,特别是热带雨林的加速破坏。

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